温度是影响柑橘生长发育的最主要因素，不仅影响柑橘的生长、结果和品质，还影响其分布。柑橘生长最低气温是12.5～13℃，最适宜气温是23～24℃，抑制生长的最高气温是37～39℃。在热带，气温高，最低气温月份不低于柑橘生长的起码温度，周年都可生长。但是气温过高，如无水分配合，常使生长发育受抑制，甚至死亡，使水分上升为主要矛盾。在亚热带有的地区冬季不能达到柑橘所需要的起码温度，气温成了柑橘生长发育的主要影响因素，它可以决定一个地区能否种植柑橘。就是在能栽培的地区，它对生长、结果和品质也起制约的作用。柑橘不同品种，或同一品种在不同气候带栽培，都各有一定相对稳定的温度幅度。超过最高、最低界限，会给生长发育带来不利影响。例如甜橙中的晚熟种伏令夏橙、五月红以及中熟种暗柳甜橙、新会甜橙、香水橙对气温要求较高，锦橙、先锋橙、改良橙、哈姆林甜橙等次之，再次是血橙和脐橙。甜橙的临界低温一般为-6.5℃，但品种不同有较大差异。伏令夏橙比较不耐寒，在-3℃持续3小时即受冻，甚至在-1～-2℃，如不采取措施，也会造成大量落果。绝对最低气温-4.8℃，持续8小时，果实、植株严重受冻，甚至死亡。血橙、脐橙较耐寒。温度对物候期的影响：北热带气温高，春芽萌发最早，在1月下旬，依次为南、中、北亚热带，每带约差20天，花芽分化时期也依此顺序，开花迟早每带相差10～15天。温度对花芽分化的影响：在热带，甜橙靠高温强辐射和干旱抑制营养生长形成花芽，在亚热带甜橙是在高温干旱下积累养分完成生理分化的，形态分化是靠冬天降温，适当干旱。温度对营养生长的影响：在热带全年高温均能满足甜橙枝梢、叶片和根的生长，营养生长受水分制约。广东湛江地区属北热带与南亚热带交界处，热量高，如廉江≥10℃年积温8355℃，日照长，供水充分，甜橙一年抽梢4～5次，生长量大于亚热带。亚热带甜橙营养生长受热量影响，如处在南亚热带的杨村华侨柑橘场，≥10℃年积温7685.7℃，1年抽梢3～4次。中亚热带、北亚热带一般1年抽梢3次。生长量和热量、光照成正相关的关系。